症狀

提倡食用大蒜和喝綠茶我國有不少研究和調查證實，大蒜可降低胃內亞硝酸鹽和黴菌的含量，並有抑制致癌物的作用。綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成。但注意不要過量。

　 胃癌發生在胃，人們自然很容易想到與食物有關，這是有道理的。因為食物直接接觸胃，又在胃內停留消化，胃要經常受到物理、化學、生物學因素的刺激，而食物中的各種致癌物、促癌物，也是先接觸胃。世界各地多年大量的流行病學調查都顯示，食物因素在胃癌的發病和預防中有很重要的作用。由於改變大環境、改變遺傳因素尚非易事，而「管好嘴」卻是容易做到的。所以，預防胃癌應該先管好嘴。

　　飲食不宜過鹹健康的胃本身有著十分嚴密、完善的自我保護機制，即胃黏膜屏障。高鹽飲食會使胃黏膜上皮細胞對致癌物，如對亞硝基化合物敏感性增加。高鹽飲食地區胃癌高發，無論在日本還是在我國，均是如此。

　　少吃煙熏食物，不吃霉變食品煙熏食品，特別是鹹魚，不僅含鹽分高，而且還含有大量亞硝基化合物及多環烴類化合物，後者直接致癌，前者則可在低酸或細菌作用下合成致癌的亞硝胺類化合物。霉變食物及糧食，特別是雜色曲黴菌污染，可能是致癌因素之一。

　　戒煙，少喝烈性酒煙草本身含有致癌物，吸煙者比不吸煙者胃癌高發50％，且開始吸煙年齡越低，死亡率越高。飲烈性酒者比不飲酒者胃癌高發2～9倍，這主要與酒精破壞胃黏膜屏障有關。

　　改變不良飲食習慣根據國人大規模流行病學調查，不良飲食習慣，如吃飯過快、三餐進食不規律、喜燙食硬食、暴飲暴食等，都和胃癌有一定關係，應該引起注意。

　　多食新鮮水果、綠色蔬菜水果、蔬菜中富含維生素C及A（β－胡蘿蔔素），能阻斷強致癌物的合成，抑制其活化，促進其代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統，胡蘿蔔素的這種作用尤強。維生素E也有抑制致癌物和增強免疫力的作用。所以，可適量服用市售的維生素C、A、E制劑。