最近,美國癌症協會的專家經過長期研究證實,吃太多紅肉會致癌。

由美國癌症協會的專家完成的這項研究調查了50多萬美國人的飲食習慣,歷時20年,根據吃紅肉的多少,將被
調查者分為不同的組。結果發現,吃紅肉最多的一組患直腸癌的幾率比吃紅肉最少的一組高兩倍,

患結腸癌的幾率則高出40%。
為什麼多吃紅肉會致癌?
目前尚不十分清楚紅肉中的什麼成分導致癌症。據推測,可能與紅肉裡的鐵和烹製過程中產生的毒素,

以及醃製過程中產生的硝酸鹽及亞硝酸鹽等物質有關。最近,美國科學家發現,

紅肉中含有一種人體內沒有的糖類分子Neu5Gc,食用肉類後,Neu5Gc就會進入人體,

並被免疫系統識別為外來物質,人體就會產生抗Neu5Gc抗體而引起慢性炎症,而炎症是癌症病因之一,

因此他們推測,Neu5Gc可能有利於腫瘤生長。
應該吃多少紅肉?
儘管紅肉致癌的原因還不清楚,但專家還是建議人們少吃紅肉。那麼,如果不能不吃紅肉,應該吃多少呢?

專家對此提出了相應的建議:吃紅肉的人每週攝入量少於500 克(1市斤),盡可能少吃加工的肉類製品。

這裡的數量指的是攝入的即食肉類的重量,可大致換算如下,300 克煮熟的紅肉相當於400~450 克生肉,

500克煮熟的紅肉相當於700~750 克生肉。

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