多吃青菜有益健康,真的是這樣嗎,根據主婦聯盟檢驗出來的結果,發現123件來自超市、傳統市場跟有機商店的青菜,

其中有59件都驗出硝酸鹽含量,超過歐盟標準。硝酸鹽雖然沒有醫學證實會傷身,但經過料理或隔夜的青菜,

產生的亞硝酸鹽,可是會引起嘴唇發黑的烏嘴病,嚴重會死亡。

吃青菜,真的只會健康,不會傷身嗎,主婦聯盟現場隨機將某市場買來的青江菜放進果汁機,加水打爛,

再拿試紙沾一小部分放在儀器上,測試硝酸鹽含量,結果數字顯示6500PPM,台灣沒有規範,但對比歐盟標準4500PPM明顯超過很多很多。

其 中有的還是來自標榜健康自然的有機商店買來的,小白菜也有6200PPM,至於其他從傳統市場買來的空心菜、

菜也有驗出。專家說,其實這些驗出含有硝酸 鹽的青菜,如果只是川燙、水煮,吃進肚子還不會怎樣,

但要是把他打成果汁,或是炒了留剩菜,隔夜吃,裡面的硝酸鹽就會變形成「亞硝酸鹽」,無毒變有毒,

可 能造成人嘴唇發黑、胸口鬱悶的中毒現象。專家建議吃青菜還是要小心,要洗乾淨,還有煮過的湯汁不要喝,才能吃到營養又健康。

 

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