症狀

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，

能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、

直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　蕃茄真的是很了不起的食物。蕃茄性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經;具有生津止渴，健胃消食，

清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效;可治口渴，食慾不振。番茄適宜於熱性病發熱、

口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、

夜盲症和近視眼者食用;不過急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。青色未熟的西紅柿不宜食。

而且烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，

      能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，

     還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，

   對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，抗氧化、防老化，淡斑瘦身、緊實肌膚使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。

所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

　　豆皮和番茄都是很便宜的食材，把兩者放在一起炒味道又是很合，非常的有營養又好吃。

　　所需材料：

　　豆皮 100g,蕃茄 2個 ,青蔥 1段,蒜2瓣，高湯 適量,太白粉水少許，鹽和糖少許

　　製作方法：

　　1.蕃茄洗淨切塊;青蔥切段;大蒜拍扁;豆皮切塊備用。

　　2.炒鍋燒熱，倒入適量色拉油，爆香青蔥段，再放入蕃茄塊和豆皮塊，並加入高湯和鹽，糖拌炒至入味，最後淋上太白粉水勾芡即可。

　　挑選西紅柿一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。

宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。而且一定不要買有小突起的番茄，

要外型飽滿的，因為不飽滿的裡面有空的地方汁水不多，口感不好。

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