症狀

近年研究證明，維生素A、C、E和微量元素硒、碘等，在一定條件下能抑制致癌物質，防止癌腫發生。

具有抗癌防癌的功效食品如下：

   黑色食品：指黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。這類食品中硒含量較其他食品多，

經醫學研究證明：人類的癌症發病率與該地區的硒有關（土壤、食物、血液中的硒）之間呈凡變關係，因此常食用黑色食品，對抗有明顯的作用。

   食用菌：富含蛋白質，還含有多種多糖及多肽物質，可提高人體免疫力。如香菇在國外已製成多糖片用於癌症患者的輔助治療，香菇防治癌症的範圍廣，包括白血病、肺癌、胃癌、食道癌、腸癌；而猴頭菇對胃癌的治療效果明顯。

   海帶：除富含有碘外，還有褐藻膠酸，是一種良好的的防癌抗癌食品。此外患有大量的維持細胞正常生理狀態所必需的鈣質。目前，人們吃精米、肉類和白糖等鈣質缺乏的食品過多，可是血液酸化，易發生癌症。因此使用海帶可以防癌。此外藥理研究表明，海帶中的褐藻酸鈉鹽有防白血病和骨痛的作用，對動脈出血有止血的作用，口服可減少放射性元素鍶在腸道的吸收。

   大蒜：除殺菌、降低血清膽固醇、預防高脂血症外，還富含有硒元素，可促進谷胱甘肽的合成，具有很強的抗癌作用；換可以抑制產生硝酸銨的細菌，降低為內呀硝酸銨的水平，可防治胃癌和鼻咽癌。

   蘿蔔：含干擾素誘生劑，促進干擾素的合成，發揮抗病毒和抗腫瘤作用。此外，含有干擾素誘生劑的蔬菜還有絲瓜、葫蘆、豆芽等，但以蘿蔔最多。

   薯、芹菜：含纖維素較多，可增加分辨的體積，有通便作用，可預防結腸癌的發生。且薯類還有微量元素硒，有防癌作用。

   洋蔥、西紅柿：含谷光肽，能將人體內的氧化還原成無害物質，使肝臟、肌肉等組織的細胞膜不熟過氧化物質損害，防止癌症發生。

   薏米：自以來，民間用薏米出去皮膚上的贅生物。近年發現其中一種物質具有抗癌的作用，現已用來預防肺癌、腸癌、宮頸癌及絨癌等。

    牛奶：富含絡氨酸，能降低消化道內亞硝胺的水平，有一定的防癌作用。