食鹽，是人們生活中最常用的一種調味品。其主要成分就是氯化鈉(Nacl)，它不僅增加食品的味道，
還是人體組織中的一種基本成分，對保證體內正常的生理、生化活動和功能起著重要作用。多年研究表明，
與高血壓最密切相關的是Na離子，人群均勻血壓水平與食鹽的攝進量有關，在食鹽攝進量較高的地區的人群，
高血壓的患病率高;而在食鹽攝進量較低的地區的人群，則幾乎不發生高血壓。單純減少鹽的攝進就可以使血壓下降。
不少人口味較重，菜不鹹，就吃不下飯，因而每每吃鹽過量。長期如此超量吃鹽，極易罹患或加重心血管病特別是高血壓病。
改變嗜鹹的飲食習慣、限制膳食中食鹽的攝取量是非常重要的。這應引起人們，特別是中老年人的高度重視。
對於那些有高血壓家族史的成人，應及早採用少鹽膳食，以有效地預防高血壓病的發生。
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