飲食配錯可致癌:火腿與酸奶同食可致胃癌

食物搭配錯誤可引發癌症

滿桌的珍饈佳餚總能引起人們無窮的食慾,但如果不懂得科學搭配,往往會給身體帶來很大的傷害,

甚至有「致癌」的風險。有幾種情況是常見的雷區,務必盡量避免。

鯉魚與鹹菜:鯉魚中含有豐富的蛋白質,鹹菜中含有亞硝酸鹽,二者一起燒煮,會產生化合作用生成致癌物———

亞硝胺,易引起消化道腫瘤。

火腿及醃製品與乳酸飲料:由於火腿及醃製品中含有硝酸鹽,在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽,

在唾液中硫氰酸根催化下,產生致癌物,可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。因此,吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

蘿蔔與水果:近年來科學家發現,人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後,經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質———

硫氰酸。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等,水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,

轉化成羥苯甲酸等,可加強硫氰酸的作用,從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。因此,食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。

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