蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部後可以產生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮可以清除一些有害物質，
所以餐前吃些蔬菜對防胃癌是有一定作用的。此外空肚吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內達到血液中，
有助於補充體力和養分，使人精神煥發。
色彩艷麗的蔬菜對防癌作用極佳。因此可以選擇幾種爽口又賞心悅目的蔬菜做餐前開胃，如青蘿蔔切成細絲放點醋和糖，
或切成塊直接食用，胡蘿蔔去皮生食。番茄拌白糖或空口吃，黃瓜切條生食，也可將幾樣蔬菜切塊放在一起，有紅有綠，開心開胃。
胃癌 胃癌初期症狀 胃癌症徵兆
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